Ratafià di cotogne

Ricette - Ricette Ratafià

Durata 37 giorni

Ingredienti: 1 kg. di mele cotogne; 1 litro di alcool puro; 2 chiodi di garofano; un pizzico di cannella; un pizzico di noce moscata; 200 gr. di zucchero; un bicchiere d’acqua; 4 mandorle amare tritate.

Procedimento: lavate accuratamente le mele cotogne, frantumatele con tutta la buccia e mettetele in infusione con alcool, chiodi di garofano, cannella e noce moscata. Chiudete il vaso ermeticamente e lasciate riposare il tutto per 30 giorni, agitando ogni tanto. Fate uno sciroppo con acqua, zucchero, mandorle amare, unendole all’alcool e alle cotogne e lasciando riposare per 7 giorni. Dopodiché, filtrate il liquore, e versatelo in bottiglie sterilizzate. E’ già pronto per essere servito.


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