Liquore di assenzio

Durata 6 mesi

Ingredienti: 10 gr. di assenzio; 15 gr. di coriandolo; 3,5 gr. di menta piperita; 30 gr. di mandorle amare; 40 gr. di finocchio; 45 gr. di anice; 300 gr. di zucchero; 400 gr. di alcool a 95°; 400 gr. di acqua.

Procedimento: macinate le droghe in un mortaio e fatele macerare nell’alcool per 10 giorni, in un vaso chiuso ermeticamente. Trascorso il periodo aggiungete lo zucchero e l’acqua, mescolate il tutto bene e fate riposare ancora un giorno. Filtrate e mettete in bottiglia chiudendo con ceralacca. Questo liquore si potrà gustare dopo 6 mesi.

 

Liquore di noci - nocino

Durata 4 mesi

Ingredienti: 10 noci piccole e verdi; 4 chiodi di garofano; 5 scorze di limone; 2 gr. di cannella; 350 gr. di alcool a 95°; 300 gr. di acqua; 500 gr. di zucchero.

Procedimento: chiudete in un vaso le noci con l’alcool; il giorno seguente aggiungete le spezie e lasciate in infusione per 39 giorni, agitando il vaso almeno per tre volte al giorno. Filtrate ed aggiungete lo zucchero sciolto in acqua calda, non bollente. Raffreddate ed imbottigliate. Pronto da consumare dopo tre mesi. E’ un ottimo digestivo.

 

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